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沸騰ワード10 伝説の家政婦 志麻さん流 フライパン一つで屋台のパラっと焼きそばが完成!

Morango食堂

家で焼きそばを作るといつもベチャッとしてしまのが残念で、どうやったら屋台のようなパラっとした焼きそばができるのかなぁといつも食べながら考えていました。そんな時、沸騰ワード10に志麻さんが出ていてパラっとした家庭の味の焼きそばを作っていました。その中には“志麻ワザ”が沢山散りばめられ、目から鱗pointだらけでした。でも、簡単に真似できるのが志麻さんのすごい所!リクエストした出川さんも今まで食べた焼きそばの中で一番美味しい!と絶賛していました。

材料(3人分)

・焼きそば麺 3袋
・人参 1本
・白菜 1/8
・玉ねぎ 1個
・豚肉 150g

調味料 
・塩 適量
・ソース 大さじ5
・醤油 大さじ3

作り方

①麺を袋から出し油を引かずフライパンに広げ入れ、中火で温めます。温める事で固まった麺がほぐれるとともに水分を飛ばします。
point
○志麻さんは袋のままレンジで1分加熱しほぐれ易くしていました。
○好みですが、麺に水を入れて蒸し焼きする方法はベチャついてしまう事が多いです。
②①の間に野菜を切ります。玉ねぎ3ミリ位の厚さで切ります。人参は短冊切りにします。白菜はざく切りにします。
③麺がほぐれ焼き色がついたら、フライパンに大さじ1の油を入れ豚肉を両面しっかり焼色がつくように焼きます。豚肉にはしっかり塩をふり濃いめの味付けにします。
point
志麻さんは豚肉の味付けに塩と焼きそばに付属でついてくる粉を1/2袋入れて味付けをしていました。
④肉が焼けたら野菜を焼きます。味は付けず、先に火の通りにくい玉ねぎ・人参を炒め、火が通ったら白菜を炒めます。
※具材は好きな物を何でも入れて下さい!
point
○豚肉にはしっかり味をつけ、逆に野菜には味をつけずに炒めます。味のメリハリをつけると口に入れた時にいろんな味が混ざり合って美味しさがアップします。
○野菜に塩を入れると水が出て麺がベチャつき易くなってしまう。
○野菜と麺は一緒に炒めない。最後に混ぜる程度にする。

⑤ソースを作ります。フライパンにソース大さじ5・醤油大さじ3を入れ、弱火で水分を飛ばし煮詰めます。
point
○志麻さんは付属の粉で味付けをしていました。
○ソースは煮詰めすぎると焦げてしまうのでよく見ていて下さい。
⑥ソースができたら麺と豚肉を入れ、更に水分を飛ばしながら絡めます。
⑦最後に野菜を入れ、さっと混ぜます。


⑧お皿に盛り付け、手作り紅生姜をのせて出来上がり。
どうぞ召し上がれ!!

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