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簡単おいしい! 新しょうがで 無添加 手作りガリ

Morango食堂

新生姜の時期の6〜8月に必ず1年分のガリを作るのをルーティンにしています。今年は6月に300グラムほど作りました。 甘酢からはみ出さないように浸かってさえいれば、1年冷蔵保存で美味しく食べられます。 思った以上に簡単で自分好みの甘さに調出来、とても美味しく作れます。さらに、保存料など一切使わず無添加です。 ぜひ、作ってみてください。

材料(新生姜200gの分量 )

※作りたい分量に合わせて増やしてください
・新生姜 200g
調味料
・酢 200ml
・水 100ml
・てんさい糖(他の砂糖でも可) 80g
・塩 小さじ1

作り方

①新生姜を軽く洗い、汚れや尖っている部分を包丁でこそげ取り、繊維に沿って厚さ1mmほどの薄切りにします。スライサーを使うと便利です。

②湯を沸騰させた鍋に①を入れ、30秒〜2分ほど茹でてザルにあげ、水気を切って冷ます。その間に漬け液の材料をすべて鍋に入れ、煮立たせて冷ましておきます。
※生姜を茹でるのは辛味を抑える為です。途中味見をして、丁度いい辛さになるまで茹でると良いです

③消毒した保存容器に、②の冷ました新生姜と漬け液をいれて、出来上がり。味が染み込む2日後から食べ始めます。

YouTubeもupしているのでぜひ見てください!

簡単おいしい! 無添加 手作りガリ

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